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比利時 “味道引領者”貝可拉打造“巧思無界”巧克力之夜

www.qjjd.icu | 時間:2019-04-01 16:02:46 | 來源:中國食品報融媒體

  巧克力藝術巨作《故宮太和殿》獻禮中國

中國食品報融媒體】本報記者姜非非報道:(北京,2019-3-28)比利時是世界著名的巧克力王國,而迄今為止,仍然由比利時人自己掌握比利時巧克力原料的制造商,唯有在行業內享有“味道引領者”盛名的貝可拉。為了向中國展現巧克力所帶來的無窮魅力和創造力,焙樂道旗下的品牌貝可拉巧克力與比利時駐華大使館于北京使館內共同打造“巧思無界”巧克力之夜。這是一場以巧克力為主角的美饗盛會,激發無限想象力,打破了地域文化的界限,跨越食材元素的鴻溝,顛覆了大家對巧克力的傳統概念,引領在場嘉賓感受無與倫比的多感官巧克力之旅。比利時駐華大使H.E. Mr. Marc Vinck及其對巧克力十分熱衷的大使夫人Hilde Hermans出席了晚宴;焙樂道食品有限公司亞太中東以及非洲地區總裁 Peter Deriemaeker也將貝可拉對巧克力一如既往的熱情與追求與大家一一分享;現場,享譽國際的巧克力大師 Stéphane Leroux更是帶著他最新特別為中國定制的巧克力雕塑藝術巨作《故宮太和殿》獻禮中國,一場視覺、味覺、嗅覺的盛宴華彩上演。

  巧思無界,創意無限

  巧克力,無法替代的魔力甜點,從一顆可可豆到盛放在舌尖的愉悅,巧克力可以點燃無限能量,引爆無限靈感。以無窮符號莫比烏斯環為靈感觸發的“貝可拉巧克力之夜”,更是在有限的空間與時間之內,濃縮了巧克力文化的精華,通過一個個極具匠心的環節設置,巧克力愛好者從不同的維度重新認識了極具可塑性的巧克力,也更深入了解了以貝可拉為代表的比利時巧克力的文化。

  整場晚宴,都充滿著由巧克力激發的探索和創造的欲望。日式柚子、啤酒巧克力、意大利黑醋慕斯……透過跨界的食材與極具想象力的靈感組合,將貝可拉原產地巧克力的獨特味道帶出味蕾的觸動,并變成一場舌尖無法忘卻的回憶。享譽國際的巧克力大師Stéphane Leroux帶著他為中國特別定制的巧克力藝術巨作《故宮太和殿》獻禮中國,這件使用了70公斤貝可拉巧克力原料、長約1.2米、寬80厘米、高60cm米的巧克力藝術作品引發了現場所有來賓們的驚嘆。Stéphane現任焙樂道貝可拉的國際技術顧問,曾榮膺2004年法國最佳手工藝師 ,他的巧克力理念影響著國際上眾多知名的甜點師。Stéphane說:貝可拉在巧克力的領域一直有著自己執著的追求和熱情,這一點與他對于巧克力的創作精神不謀而合,同時,作為比利時唯一保持傳統工藝的巧克力原料品牌,他并不只是保留固有的傳統的工藝,而是不斷在作新的探索、新的嘗試,創造諸多的不可能。

  當然它的原料的可塑性和品質非常高,也允許他有更多創意的空間,可以讓作品呈現極致的完美。他了解到”北京故宮“是近幾年中國人口中的熱點話題,一個歷史性的建筑反而受到新時代年輕人的追捧,而其中的原因可能是將傳統經典與現代理念作了結合。而巧克力也同樣如此,這次的作品他將比利時巧克力的文化與中國傳統元素融合,用充滿創意的巧克力作品激發出視覺與味覺的雙重驚艷,這也是體現這次“巧思無界”巧克力之夜的意義所在。

  貝可拉原產地系列,引領風味潮流

  貝可拉從誕生伊始,就是從對味道的執著追求和熱情開始的。一直以來,貝可拉嚴格精選來自全球最優質的可可原料,研發出了擁有不同風味和粘度的純正比利時巧克力,以配合不同的需求。在商業全球化的當今,仍然始終堅持只在位于比利時Erembodegem的工廠里生產,這一切都是為了確保最純正的比利時巧克力體驗。

  也正因此,貝可拉一直是世界巧克力大師們最鐘愛的品牌,它的原產地系列更是大師們無限靈感與創造力的源泉。可可的自然風味與層次取決于產地的植被、土壤、氣候等風土條件,以及當地發酵和干燥等工藝。貝可拉踏遍世界可可產區,包含中美州、南美州、中非以及太平洋沿岸等地區,挖掘風味及品種獨特的可可,沿用傳統比利時巧克力制作工藝,研發出風味卓越的巧克力系列:越南黑巧克力73%、秘魯黑巧克力64%、委內瑞拉牛奶巧克力43%。

  在這次的活動中,嘉賓們還品嘗到了即將在中國上市的這3款風味巧克力原料制作的巧克力。含有73%可可的越南73,有著強烈的酸可可風味,帶有柑橘的清香,點綴以原木和煙草芳香,帶來亞洲可可的原產地風味。秘魯64來自非常適合可可生長的秘魯,可可含量達到64%,輕微的酸可可風味,結合了葡萄干和無花果的干果香韻。而可可含量為43%的委內瑞拉43,傳承了委內瑞拉巧克力的濃郁口味,濃厚的焦糖風味,伴以榛子和黃油芳香,帶有烘烤可可的氣息和清晰的香草味道。

  三款風格明晰、口味獨特的原產地系列巧克力體現了貝可拉對味道的執著,貝可拉傾注了始終如一的熱情和專業,為業界帶來新的潮流。

  Cacao Trace可可溯源項目,關注可持續發展

  對于貝可拉來說,巧克力遠不僅僅只是甜點,它是自然對人類的饋贈。焙樂道堅持提倡企業社會責任,尤其對可可原產地非常關注,對巧克力文化發展和傳播也有著自己的研究。而口味卓越的巧克力,未來植根于一個可持續的可可供應鏈。與以往相比,這40年我們對可可消費不斷增長,我們需要越來越多的可可,但是與此形成對比的是全球可可原產地不容樂觀的種植狀況。

  為了改善這一情況,Cacao Trace可可溯源項目被推出了。這是一個獨特的互利計劃,Cacao-Trace團隊為當地的可可種植戶提供專業技術支持和指導,幫助他們提高產量和可可質量,進而提高收入。因此,Cacao Trace在業界代表著優質,可追溯,可持續的可可豆。而對于消費者來說,也可參與到其中,每購買一公斤Cacao Trace巧克力,Cacao Trace會向農民支付0,10美分的“巧克力獎金”,通過簡單透明的方式激勵種植戶。在Cacao Trace的推動下,很多可可種植地區的情況都得到了改善,產量增加,質量提高,直接帶來了收入的遞增,保證了世界可可的可持續發展。

  傳承經典,不斷創新,貝可拉始終帶著對巧克力的熱情與追求。一顆小小的可可歷經風霜,跨越山海,在時間與用心中發酵,在貝可拉的打磨中成為風味獨特的巧克力,它已不僅僅是味蕾的短暫愉悅。創意之源,巧思無界,探索無限可能,貝可拉跨越國界,為全球的巧克力愛好者提供極致體驗。

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